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小崔说事-厨师长共享烧大肠的家常做法,只需把握一个技巧,就能不腥不腻

咱们好,我是榜首美食的阿飞,重视阿飞,有更多的家常美食供咱们参阅。

今日为咱们共享一道家常小炒菜“红烧大肠”的小崔说事-厨师长共享烧大肠的家常做法,只需把握一个技巧,就能不腥不腻做法,猪大肠也叫肥肠 ,是一种常见的猪内脏副食品。依据猪肠的功用可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,而大厂的吃法也十分多适于烧、烩、卤、炸焖等,做出的大肠口味也各不相同。下面就为咱们具体的共享一下,这道家常版红烧大肠的做法,喜爱的朋友赶忙学习一下吧。

【红烧大肠】

1.首要,咱们把肥肠处理一下,预备肥肠500克,先把肥肠翻过来,把里边的肥油和黏液去除洁净。

然后参加一勺食盐,多倒一点料酒和白醋,搓揉一会,再参加适量的面粉,持续搓揉3分钟以上,使用面粉的吸附才能,把肥肠里边的黏液和异味去除洁净。

3分钟今后,把肥肠用清水多冲刷一会,洗洁净的肥肠看起来很白嫩,咱们把肥肠翻过来,斜刀切成小段备用。

红椒一个切成菱形片,再切一点青椒片用来配色。生姜拍散切成末,大蒜拍散也切成末,大葱破开切成葱花,悉数放在一同,再抓入几粒干辣椒备用。

2.食材悉数预备好今后,咱们把肥肠焯一下水,肥肠比较腥,焯水的时分能够多放一点料酒,再参加一勺食盐入底味,水烧开今后把肥肠倒入锅中,焯水1分钟左右,肥肠打卷定型今后倒出来,用清水冲刷洁净沥干水分备用。

3.锅内烧油,充沛滑锅今后,倒出热油留少量底油,把肥肠倒入锅中,参加几粒干辣椒,开小火进行煸炒,煸炒金黄色时倒出来备用。

4.锅内再烧油,油烧热今后,放入葱姜蒜和干辣椒 翻炒几下,炒出香味今后,倒入青红椒持续翻炒,把青红椒炒断生。

5.从锅边淋入少量清水,参加食盐2克,白小崔说事-厨师长共享烧大肠的家常做法,只需把握一个技巧,就能不腥不腻糖少量提鲜,鸡粉2克,胡椒粉2小崔说事-厨师长共享烧大肠的家常做法,只需把握一个技巧,就能不腥不腻克,再倒入老抽3克提色,生抽5克,翻炒化开调料,把肥肠倒入锅中,颠锅翻炒给肥肠上色,再参加蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油,勾入一点水淀粉,让调料更好的吸附在肥肠上面,翻匀后即可装盘上桌。

技能关键:

1.肥肠加面粉搓揉,能充沛去除大葱里边的肥油和异味;

2.烧制之前肥肠要提早煸香,避免肥肠过于劲道,欠好嚼。

我是阿飞,感谢咱们对榜首美食的支撑,咱们每天都有几道家常菜供咱们参阅,喜爱煮饭的朋友别忘记点重视,阿飞谢谢咱们观看。

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