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being-一瓶来自北方的辣椒酱——馍馍酱

#吃在我国#每逢说到馍馍酱,或许您最早想到是用馒头做成的酱。网上有这么一种解说,“馍馍酱是将新鲜的馒头切片晒干、晒干、烘干,再将干膜片加清水和酒曲酵母,放到缸里密封几天,待发酵好后,参加一些盐水,being-一瓶来自北方的辣椒酱——馍馍酱就制成馍馍酱。”

其实不然, 馍馍酱,俗称“大内酱”,是由清朝顺治末年being-一瓶来自北方的辣椒酱——馍馍酱刑部尚书李化熙辞官回乡从皇宫御宴带回至周村民间撒播至今演化而成的一种酱。下面,咱们一起来认识一下馍馍酱的真理。

馍馍酱,是由四川的辣椒、章丘的大葱、云南的八角、海南岛的豆蔻、安南的砂仁、波斯的丁香、广西的桂皮等九种佐料,还要6个月的肥猪的脊条切成肉丁炒制而成,炒酱过程中要用文火渐渐的焅,这让其间的香料味悉数释放出来。

在山东淄博周村,撒播着这样一句话,在山东淄博周村,撒播着这样一句话,美好便是看着热火朝天的馒头上桌,抹上夹杂着肉香酱香的馍馍酱,再卷上一根大葱,吃一顿美美的饭,美好真的很简单,其实,你与美好就差一勺馍馍酱的间隔。

每一个老字号背面都有一段美丽的传说,馍馍酱也不破例。

相传京being-一瓶来自北方的辣椒酱——馍馍酱城当官时李化熙喜吃御宴上的炸酱面,后来他将皇宫彭御厨请到府受骗厨,主办炸酱面。顺治末年李化熙辞官回到周村后,彭御厨也回到了五台山,为了吃到那口纯粹的酱香,李化熙差厨师小高南寻彭御厨学艺,小高学成归来做出了炸酱面的老滋味,李化熙喜不自禁,不光自己吃,款待宾朋时也都关键炸酱面,一朝一夕,许多文人雅士、商贾名人常到贵撸撸妹寓讨要炸酱,李化熙就把炸酱做成礼品送给亲朋好友,周村人爱吃馍馍,所以有人将炸酱抹到馍馍上,酱香馍香居然磕碰出了人生甘旨,人们就把这个酱称为馍馍酱。

传说乾隆南下微服私访周村时当地县令曾给皇上贡献李府的馍馍酱品味,皇上吃过后龙颜大悦,又见周村集市昌盛、being-一瓶来自北方的辣椒酱——馍馍酱商贾聚集、百姓生活充足、欣然命笔写下“全国第一村”。周村街成为“全国第一村”其实也有李府馍馍酱的一功。从此李尚书府的馍馍酱传遍大江南北,中华大地。

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